Text

Menanam dan memanfaatkan Jahe Merah Sebagai Pangan Fungsional

---

Jahe merah merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh hingga setinggi 50-100 cm. Daunnya berbentuk lancet dengan panjang 5-25 cm dan lebar 1,5-2 cm. Rimpang jahe merah berkulit tipis dan setelah dikupas menunjukkan bagian dalam berwarna cokelat kemerahan. Rimpang jahe merah mengandung karbohidrat, lemak, senyawa terpen (zingiberen, bisabolen, farnesen, seskuifelandren, dan kurkumen)ngserta senyawa fenolat (gingerol, paradol, dan shogaol). Jahe merah dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional antara lain hard candy, kuah jahe merah untuk wedang tahu, yoghurt ekstrak jahe merah, tingting jahe merah, minuman instan, dan roti jahe merah.

---

Ketersediaan

P00017M

633.832 TIT m C.1

My Library

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

633.832 TIT m

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2020

Deskripsi Fisik

vi, 33 halaman : ilustrasi berwarna ; 25 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-0517-0

Klasifikasi

633.832

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Jahe

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar