Text

Keragaman dan Kemajuan Genetik Serta Stabilitas Hasil Ubi Jalar Berdaging Orange

---

Ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.), seperti yang dijelaskan oleh Waluyo et al., (2015) dapat dijadikan sebagai salah satu produk pertanian yang memiliki potensi kuat untuk dikembangkan sebagai bahan pangan, bahan baku industri dan energi. Bentuk pengembangan ini adalah respons terhadap kebijakan pemerintah tentang program peningkatan diversifikasi dan ketahanan pangan masyarakat (Permentan Nomor 15/Permentan/OT.140/ 2/2013 yang sangat mendukung penggunaan potensi hayati lokal yang memiliki kandungan karbohidrat dan nutrisi yang baik untuk dikonsumsi oleh masyarakat luas.

Di dalam ubi jalar, terdapat kandungan gizi yang sangat beragam yang ditentukan berdasarkan warna daging ubi. Setidaknya di dalam uji jalar mengandung karbohidrat tinggi dengan kadar glisemik rendah, sumber Vitamin A, sumber unsur hara mikro Zn, Fe, Ca, dan K (Ishida et al., 2000; Islam, 2006; Burri, 2011), serta sumber antosianin berkualitas tinggi pada bagian akar ubi dan daun (Yoshinaga et al., 1999; Islam et al., 2002) Ubi jalar berdaging oranye (Orange Fleshed Sweet Potato (OFSP)) memiliki kandungan betakaroten dan Vitamin A yang relatif lebih tinggi dibandingkan warna lainnya.

---

Ketersediaan

P00009E

635.2 HAR k C.1

My Library

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

635.2 HAR k

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2022

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-4244-1

Klasifikasi

635.2

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Ubi Jalar

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar